我國的鹵味歷史悠久，最早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對鹵味的色澤美觀，香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。如今，鹵味的方便快捷給現代人帶來了良好的消費體驗，更符合當代人們的生活節奏。因此在餐飲行業中，鹵味市場已經受到大部分消費者的認可，鹵味的商機也被不少的人所認知。
洪瀨紅全周雞爪在正式注冊之前，創始人張福來，便經歷了多年的挑擔走街串巷、擺攤設點的歷程。于2012年11月正式注冊成立了福建泉州市紅全周食品有限公司，憑借著他獨門秘方及獨特的鹵制工藝，發展到了如今的加盟連鎖企業。多年的銷售經驗加上秘制香料，使紅全周深受廣大消費者的喜愛。
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